Roher Spargelsalat

Zutaten:

Dicken weißen Spargel
Rote Zwiebeln
Zitrone
Essig
Olivenöl
Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in ganz feine Scheiben schneiden. Zwiebeln kleinschneiden, Petersilie hacken und alles in eine Schüssel geben. Aus Zitrone, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen ud über die Zutaten geben. Alle gut vermengen, gerne lange durchziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen.

Dieser Salat ist besonders gut als Beilage zu Hühnchen, aber auch auf einem Sommebufett ist er eine besondere erfrischende Bereicherung.

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